Ăn chay là một phong cách ăn uống phổ biến trên khắp thế giới và có nhiều trường phái khác nhau, phụ thuộc vào lý do và cách thực hiện của mỗi người. Dưới đây là một số trường phái ăn chay phổ biến:
Vegan: Vegan là phong cách ăn uống không sử dụng bất kỳ sản phẩm động vật nào, bao gồm thịt, sữa, trứng và đồ hải sản. Vegan cũng không sử dụng sản phẩm được sản xuất bằng động vật như da, lông, sừng và xương.
Lacto-vegetarian: Lacto-vegetarian là phong cách ăn uống không sử dụng thịt, đồ hải sản và trứng, nhưng cho phép sử dụng sữa và sản phẩm sữa như phô mai và kem.
Ovo-vegetarian: Ovo-vegetarian là phong cách ăn uống không sử dụng thịt và đồ hải sản, nhưng cho phép sử dụng trứng và sản phẩm trứng như bánh mì và bánh quy.
Lacto-ovo-vegetarian: Lacto-ovo-vegetarian là phong cách ăn uống không sử dụng thịt và đồ hải sản, nhưng cho phép sử dụng sữa, sản phẩm sữa, trứng và sản phẩm trứng.
Pescatarian: Pescatarian là phong cách ăn uống không sử dụng thịt nhưng cho phép sử dụng đồ hải sản.
Flexitarian: Flexitarian là phong cách ăn uống linh hoạt, cho phép sử dụng thực phẩm từ động vật nhưng giới hạn lượng thịt động vật.
Ngoài các trường phái ăn chay truyền thống, còn có một số phong cách ăn uống mới được phát triển trong những năm gần đây, như là:
Raw vegan: Raw vegan là phong cách ăn uống không nấu chín thực phẩm, bao gồm các loại rau, củ, quả, hạt và cả những món ăn chay được chế biến sơ.
High-carb, low-fat vegan: High-carb, low-fat vegan là phong cách ăn uống tập trung vào các loại thực phẩm tinh bột như lúa mì, gạo và khoai tây, và hạn chế sử dụng các loại chất béo như dầu và bơ.
Whole-food, plant-based là phong cách ăn uống tập trung vào các thực phẩm thực vật không chế biến, bao gồm rau, củ, quả, hạt và đậu. Nó cũng hạn chế sử dụng các sản phẩm được chế biến công nghiệp như bánh mì và đồ ăn nhanh.
Mỗi trường phái ăn chay có những lợi ích và hạn chế riêng, và cần phải được lựa chọn sao cho phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và sở thích của mỗi người. Việc lựa chọn trường phái ăn chay cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Trên thực tế, một số người thực hành ăn chay theo nhiều trường phái khác nhau hoặc thay đổi phong cách ăn uống của mình theo từng giai đoạn. Quan trọng nhất là đảm bảo rằng cơ thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng từ các nguồn thực phẩm thực vật đa dạng và hợp lý.
Trong tổng thể, các trường phái ăn chay đều có những lợi ích về sức khỏe và môi trường. Quan trọng nhất là tìm thấy phong cách ăn uống phù hợp nhất với nhu cầu và sở thích của mình, và cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo cơ thể được cung cấp đủ chất dinh dưỡng.
