Trong ẩm thực chay, nấm là một nguyên liệu phổ biến để chế biến đồ chay. Nấm không chỉ cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chế biến đa dạng các món. Giúp bạn có thể chế biến nhiều mâm cơm chay mà không cần phải chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Cùng xem ngay 3 công thức làm món chay từ nấm siêu ngon dưới đây.
1. Đậu hũ kho nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đậu hũ chiên 2 miếng khoảng 400g
- Nấm rơm 200g
- Muối, đường trắng, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn, nước màu.
Chế biến món ăn như sau:
Nấm rơm đem làm sạch phần gốc rồi rửa sạch. Chẻ đôi mỗi nấm để cho thấm đều gia vị và tránh tích nước sôi trong nấm có thể gây bỏng khi ăn nóng.
Đậu hũ rửa sạch, cắt thành những khối vuông nhỏ sao cho vừa ăn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho đậu hũ vào đảo nhẹ và đều tay. Sau đó thêm vào 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi đậy nấp nồi, đun lửa nhỏ.
Khi nước trong nồi gần cạn thì mở nấp vung, cho nấm rơm vào. Thêm 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê nước màu, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đậy nấp đun lửa nhỏ.
Thường xuyên mở nấp vung, đảo đều lên. Khi nước trong nồi gần cạn và sệt lại thì tắt bếp.
2. Bào ngư hấp sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 0,5kg nấm bào ngư
- 6 – 8 cây sả
- Rau thơm, gia vị
Nấm bào ngư đem rửa sạch rồi ngâm với nước pha loãng 20 phút, rồi rửa lại sạch lại.
Cho sả đập dập vào nồi với ít nước và muối, sôi lên rồi cho nấm vào đậy nắp.
Hấp đến chín khoảng 10 phút. Làm mắm gừng: cho 1 muỗng gừng vào cối giã nhỏ với ớt đỏ rồi pha 1,5 muỗng đường với 2 muỗng mắm truyền thống nêm theo khẩu vị. Ăn chay có thể thay nước mắm bằng muối và nêm thêm ít bột ngọt nhéông nhỏ sao cho vừa ăn.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho đậu hũ vào đảo nhẹ và đều tay. Sau đó thêm vào 1 chén nước lọc, 1 muỗng canh nước tương, nửa muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, một nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi đậy nấp nồi, đun lửa nhỏ.
Đến khi nước trong nồi gần cạn thì mở nấp vung, cho nấm rơm vào. Thêm nửa chén nước lọc, 1 muỗng cà phê nước màu, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đậy nấp đun lửa nhỏ.
Thường xuyên mở nắp vung và đảo đều lên. Khi nước trong nồi gần cạn và sệt lại thì tắt bếp, bỏ nấm ra đĩa.
3. Nấm Đông Cô xào thập cẩm chay
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 50g nấm đông cô khô
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 trái ớt chuông
- 100g bắp non
- 50g đậu que
- 1 củ hành tây nhỏ
- Dầu hào, đường, tiêu, củ hành tỏi
Cách chế biến món chay nấm như sau:
Đem nấm đi rửa sạch, chuẩn bị tất cả nguyên liệu. Luộc sơ cà rốt và bắp non.
Phi thơm củ hành tỏi băm nhỏ cho nấm, cà rốt, bắp vào xào trước.
Nêm gia vị đảo đều cho thêm ít nước rồi cho tiếp ớt chuông, đậu que, củ hành tây sau cùng. Nước xào sánh lại là được.
Trên đây là 3 công thức làm món chay ngon từ nấm. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Để biết thêm các bài viết hữu ích khác, kính mời quý vị xem thêm tại Chế biến ẩm thực chay được tổng hợp từ AmThucChay.info.
