Cuối tháng 2, khi thời tiết đã bắt đầu oi bức hơn thì cơ thể rất cần bổ sung năng lượng bằng những món ăn từ các loại nguyên liệu tươi mát và giàu vitamin. Bữa ăn trưa mùa hè không thể thiếu những món chay thanh đạm, dễ chế biến, vì vậy hãy cùng xem qua 6 gợi ý dưới đây của amthucchay.info nhé:
1. Nấm kim châm sốt xì dầu
Một món ăn lạ miệng từ các nguyên liệu quen thuộc cũng sẽ là lựa chọn hợp lý cho những bữa cơm ngày hè. Vị giòn ngọt tự nhiên của nấm kim châm kết hợp với nước sốt xì dầu đậm đà sẽ làm cho món chay ngon và bắt vị hơn.
 |
| Nấm kim châm sốt xì dầu |
Nguyên liệu: 2 gói nấm kim châm, tỏi băm nhỏ, xì dầu, ớt, đường, hành lá
Thực hiện:
- Cắt bỏ phần chân nấm khoảng 2 cm. Sau đó tách nhỏ bó nấm và rửa sạch dưới vòi nước.
- Bắt chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt.
- Bắt chảo lên bếp và cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi đổ xì dầu, đường, hành lá và ớt vào, đun sôi nước sốt.
- Đun nồi nước sôi, thả nấm kim châm vào luộc trong 1 phút, vớt ra để ráo nước và xếp vào đĩa.
- Rưới nước sốt lên đĩa kim châm và thưởng thức.
2. Canh rong biển chay thanh mát cho bữa ăn trưa mùa nóng
Rong biển là nguyên liệu có hàm lượng vitamin và chất khoáng dồi dào chính vì thế thường được sử dụng trong các món chay bổ dưỡng. Chỉ cần 2-3 nguyên liệu đơn giản chúng ta có thể chuẩn bị được một món canh thơm ngon, mát lành cho bữa trưa mùa nóng rồi.
 |
| Canh rong biẻn chay thanh đạm |
Thực hiện:
- Rong biển rửa sạch, ngâm nở trong 15p sau đó để ráo nước. Đậu hũ non cắt thành khối vuông vừa ăn
- Ướp rong biển với ½ muỗng canh hạt nêm, một chút dầu mè và nước cốt gừng trong 10p
- Cho lượng nước vừa đủ nấu sôi, sau đó cho đậu hũ cắt nhỏ vào và nêm thêm gia vị. Khi nước đã sôi thì cho rong biển vào, thêm vài xác gừng đập dập. Sau khoảng 5 phút thì cho ngò vào và tắt bếp.
- Cho lượng nước vừa đủ nấu sôi, sau đó cho đậu hũ cắt nhỏ vào và nêm thêm gia vị. Khi nước đã sôi thì cho rong biển vào, thêm vài xác gừng đập dập. Sau khoảng 5 phút thì cho ngò vào và tắt bếp.
3. Salad ớt chuông - lựa chọn giàu dinh dưỡng cho bữa ăn trưa mùa nóng
Ớt chuông là một trong những loại thực phẩm rất giàu vitamin C và nhiều chất khoáng khác chính vì thế đây là một nguyên liệu nấu ăn rất thích hợp khi cần bổ sung nhiều năng lượng cho cơ thể vào những ngày nắng nóng. Ngoài dùng để chế biến các món xào thì ớt chuông cũng có thể ăn sống như một loại trái cây hoặc làm salad.
 |
| Salad ớt chuông - món chay dinh dưỡng mùa nóng |
Nguyên liệu: Ớt chuông: 1 trái, xà lách 200gr, cà chua bi 5-7 trái, dưa leo 1 trái, sườn non chay 3 miếng, đậu phộng 100gr, gia vị nước mắm chay, giấm, đường, ớt.
Thực hiện:
- Xà lách, cà chua bi, dưa leo, ớt chuông đem rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ vừa ăn.
- Xà lách, cà chua bi, dưa leo, ớt chuông đem rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ vừa ăn.
- Đậu phộng đem rang, tách vỏ rồi giã cho nhuyễn.
- Sườn non chay ngâm trong nước cho đến khi mềm, vớt ra để ráo. Ướp gia vị gồm đường, nước tương, rắc thêm chút tiêu rồi xào chín trên chảo.
- Trộn đều muỗng đường, nước mắm chay, giấm, ớt và ít tỏi băm, hòa cho tan và đều.
- Xếp các loại rau và sườn non đã xé sợi ra dĩa, rưới nước sốt, trộn đều và thưởng thức.
4. Đậu hũ sốt nấm đông cô
Đậu hũ non vốn là một nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực chay vì sự thanh đạm, dễ chế biến và phù hợp với rất nhiều công thức khác nhau nhất là các món chay ngon mùa nóng.
 |
| Đậu hũ non sốt nấm đông cô |
Thực hiện:
- Nấm đông cô đem rửa sạch, bỏ gốc ngâm với nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch cắt nhỏ thành lát. Đậu hũ non cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Làm nóng chảo dầu, phi thơm hành băm nhỏ. Sau đó bỏ nấm vào xào lửa lớn. Nêm thêm gia vị: muối, hạt nêm, nước tương, dầu hào.
- Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.
- Hòa tan bột năng với 50ml nước đổ vào chảo đun đến khi sền sệt thì cho hành lá rau mùi vào tắt bếp.
5. Canh bí đỏ đậu phộng
Một trong những món chay thanh mát, thơm lành nhất dành cho mùa hè phải kể đến món canh bí đỏ đậu phộng. Vị ngọt tự nhiên của bí đỏ xen lẫn với bùi bùi của đậu phộng tạo nên một món chay không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng.
 |
| Canh bí đỏ đậu phộng |
Thực hiện:
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Đậu phộng ngâm 1-2 tiếng, rửa sạch và giã nhỏ.
- Đặt nồi nước lên bếp, lần lượt cho đậu và bí đỏ vào nồi. Đến khi đậu phộng mềm, bí đỏ chín thì cho rau ngổ vào và nêm nếm gia vị vừa miệng thì tắt bếp.
- Cho canh bí ra tô, thêm một chút hành ngò cắt nhỏ và thưởng thức.
Thực hiện:
6. Chè khoai bí đỏ - món chay mùa nóng không thể thiếu
Bữa ăn trưa trong mùa nóng không thể thiếu một món chay tráng miệng, vậy thì đừng bỏ qua công thức chè khoai bí đỏ sau đây nhé. Với nguyên liệu quen thuộc và cách nấu đơn giản bạn sẽ có ngay món chè thanh đạm được mọi thành viên trong gia đình ưa thích.
 |
| Chè khoai bí đỏ - món tráng miệng chay thơm lành |
Nguyên liệu: bí đỏ 300g, khoai lang 300g, đậu xanh 60g, nước cốt dừa 400g bột năng: 2 thìa, đường trắng hoặc đường thốt nốt 120g
Thực hiện:
- Đem đậu ngâm trong nước 3 tiếng cho nở mềm (loại còn vỏ). Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, đem ngâm khoai vào nước 15 phút. Bí đỏ gọt vỏ, vỏ ruột, rửa sạch rồi cắt nhỏ như miếng khoai
- Cho đậu xanh vào 1,5l nước sôi ninh 30 phút để đậu chín mềm sau đó cho tiếp khoai lang và bí đỏ và đường thốt nốt vào nấu cùng trong 20 phút
- Hòa 2 thìa bột năng vào bát nước, đổ từ từ vào nồi chè đến khi có độ sánh như ý thì dừng.
- Khi ăn, múc chè khoai lang bí đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Để chuẩn bị những món chay ngon cho bữa ăn trưa mùa hè, các bạn nên chọn những nguyên vật liệu tươi, thanh đạm và dễ chế biến để có thể giữ nguyên được chất dinh dưỡng và vitamin trong thực phẩm. Ngoài ra đừng quên có một chế độ ăn uông thích hợp và uống nhiều nước để đảm bảo có một cơ thể khỏa mạnh nhé!
