Vitamin B12 là một loại vitamin rất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể, nhưng nó không được tự sản xuất bởi cơ thể của chúng ta. Do đó, chúng ta phải lấy vitamin B12 từ các nguồn bên ngoài, chủ yếu là từ thực phẩm hoặc bổ sung vitamin. Tuy nhiên, việc bổ sung vitamin B12 đối với người ăn chay lại là một vấn đề đáng quan tâm, vì loại vitamin này thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm động vật như thịt, cá, sữa và trứng. Vậy, làm thế nào để các người ăn chay có thể đảm bảo đủ lượng vitamin B12 cần thiết cho cơ thể của mình? Hãy cùng tìm hiểu các cách bổ sung vitamin B12 cho người ăn chay trong bài viết sau đây.
1. Vitamin B12 là gì?
Vitamin B12 là một loại vitamin thuộc nhóm vitamin B. Nó còn được gọi là cobalamin, vì trong phân tử của nó có chứa ion cobalt. Vitamin B12 không được cơ thể sản xuất, do đó chúng ta phải lấy nó từ thực phẩm hoặc bằng cách uống thêm các loại bổ sung vitamin.
2. Lợi ích của Vitamin B12 đối với cơ thể
Vitamin B12 cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể. Đầu tiên, nó giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ thần kinh và hệ thống máu. Vitamin B12 là một thành phần quan trọng của các tế bào máu đỏ, giúp chúng tạo ra DNA và RNA, đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng và các quá trình tế bào.
Ngoài ra, vitamin B12 còn được coi là một vitamin quan trọng cho sức khỏe của não và tình trạng tâm thần. Nó giúp duy trì sự hoạt động của hệ thống thần kinh và giúp giảm thiểu các triệu chứng của bệnh Alzheimer và các rối loạn tâm lý khác.
Trong tổng thể, vitamin B12 là một vitamin rất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể và một số người có thể thiếu hụt vitamin B12 do các lý do khác nhau như tiêu hóa kém hoặc ăn kiêng. Do đó, nếu bạn nghĩ mình có thể thiếu hụt vitamin B12, bạn nên thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định liệu bạn có nên uống thêm các bổ sung vitamin B12 hay không.
3. Vì sao người ăn chay thường bị thiếu Vitamin B12
Người ăn chay thường thiếu hụt vitamin B12 do họ không tiêu thụ đủ lượng vitamin B12 cần thiết từ các nguồn thực phẩm. Vitamin B12 thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm động vật như thịt, cá, sữa và trứng. Vì thế, người ăn chay không tiêu thụ các loại thực phẩm này có thể gặp rắc rối với việc cung cấp đủ vitamin B12 cho cơ thể.
Hơn nữa, các loại thực phẩm chay cũng chứa ít vitamin B12. Mặc dù có một số loại thực phẩm chay có chứa một lượng nhỏ vitamin B12, nhưng lượng này vẫn không đủ để đáp ứng nhu cầu cơ thể. Điều này đặc biệt đúng đối với những người ăn chay thuần, người không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm động vật nào.
Việc thiếu hụt vitamin B12 có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, như thiếu máu, bệnh thiếu máu bạch cầu, và các vấn đề về thần kinh. Do đó, người ăn chay cần đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12 cho cơ thể bằng cách bổ sung hoặc thực phẩm chứa vitamin B12.
4. Nguồn cung cấp Vitamin B12 cho người ăn chay
Men dinh dưỡng có chứa vitamin B12
Men dinh dưỡng là một loại thực phẩm cung cấp nhiều vitamin B12, được khuyến nghị sử dụng cho những người ăn chay. Men dinh dưỡng thường có hương vị đậm đà như phô mai. Trong một muỗng canh men dinh dưỡng sẽ chứa khoảng 4 mcg vitamin B12. Bạn có thể thêm men dinh dưỡng vào các món ăn chay của mình để cung cấp nhu cầu vitamin B12 cho cơ thể.
Vitamin B12 có trong rong biển
Rong biển, đặc biệt là loại rong biển Nori được xem là một nguồn thực phẩm cung cấp vitamin B12 vô cùng dồi dào cho những người ăn chay. Trong 4 gam rong biển khô sẽ cung cấp đủ nhu cầu về lượng vitamin B12 cho cơ thể bạn. Bạn có thể sử dụng chúng kèm theo các loại thức ăn chay khác hoặc làm món ăn nhẹ đơn giản.
Thực phẩm lên men như tempeh và miso
Đây là 2 nguồn thực phẩm có chứa một lượng nhỏ Vitamin B12, hơn nữa còn có thể chế biến thành nhiều món chay ngon khác nhau. Tuy nhiên bạn vẫn cần phải bổ sung thêm loại Vitamin này ở những nguồn khác chứ không nên xem đây là nguồn cung cấp duy nhất.
Xem thêm về lợi ích của Tempeh và cách chế biến tại đây
.png "VITAMIN B12 VÀ CÁCH BỔ SUNG VITAMIN B12 CHO NGƯỜI ĂN CHAY") |
| Món ăn từ tempeh |
Bổ sung Vitamin B12 bằng Nấm Shitake
Giống rong biển, một số loại nấm như shitake chứa vitamin B12, hiếm thấy ở thực phẩm nguồn gốc thực vật. Có thể những cây nấm này không cung cấp đủ toàn bộ nhu cầu B12 mỗi ngày, nhưng đó cũng là nguồn cung tốt. Nấm có thể kết hợp với nấu nướng để có bữa ăn trưa hay tối ngon miệng. Nhớ rằng bạn cần tiêu thụ 50gam nấm shitake khô để nhận đủ nhu cầu B12 hàng ngày.
Nếu bạn là người ăn chay hoặc đang lên kế hoạch chuyển sang ăn chay, hãy nhớ rằng việc cung cấp đủ vitamin B12 cho cơ thể là rất quan trọng. Hãy tìm hiểu và lựa chọn các sản phẩm sữa đậu nành, tempeh, miso được bổ sung vitamin B12 hoặc bổ sung vitamin B12 để đảm bảo sức khỏe và tránh những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng có thể xảy ra do thiếu hụt vitamin B12.
Theo dõi Ăn chay sống khỏe để có thêm nhiều kiến thức ăn chay nhé!
