Kim chi là một món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và cũng là một món ăn rất lành mạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức đơn giản và dễ làm để tạo ra một phần kim chi chay thơm ngon tại nhà, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
Những món chay từ rau củ quả thường ngày đôi khi sẽ làm chúng ta thấy nhàm chán, đó là lúc các bạn nên trổ tài chế biến những món ăn kèm để đổi gió cho những bữa ăn trong gia đình. Đôi khi có thể là những món chè mát lành, những loại soup chay lạ miệng hoặc những món ăn có vị chua ngọt rất hợp để ăn kèm cơm mùa nóng như kim chi, dưa muối,...Hãy lưu lại cách làm kim chi ăn liền chay mặn đều dùng được dưới đây nhé:
Nguyên liệu làm kim chi chay:
- Cải Thảo 920gr
- Củ Cà rốt
- Hành Lá hoặc Hẹ (nếu ăn chay) 70-80gr
- Tỏi 10gr (nếu ăn Chay thì không cho)
- Hành Tây trắng 125gr (nếu ăn chay thì không cho)
- Gừng 15gr
- Ớt Bột Hàn Quốc
- Bột Nếp 1Tbsp.
- Gia vị nêm: đường, Muối, nước tương
Sơ chế nguyên liệu để muối kim chi chay:
- Rửa thật sạch cải thảo sau đó cắt thàng từng khúc vừa ăn, để riêng phần lá và phần thân
- Cắt lát dọc phần thân và lá của hành, hẹ cắt khúc
- Hành tây cắt thành từng múi cau mỏng
- Cà rốt cắt sợi hoặc cắt lát
- Băm nhuyễn hoặc cắt sợi gừng và tỏi
Thực hiện làm kim chi chay:
- Ướp vào phần thân cải thảo: 15g muối sau đó xóc đều. Ướp vào phần lá cải thảo: 15g đường sau đó xóc đều. Sau đó để ngấm trong 15-20p.
- Sau 20p ướp cải thảo thì vắt cả 2 phần cho thật ráo nước rồi trộn chung vào nhau.
- Ướp vào hỗn hợp cà rốt, hành tây, hành lá đã sơ chế: 1 muỗng cà phê muối, 2 thìa cà phê đường sau đó trộn đều và để ngấm gia vị trong 10p
- Pha bột để nhanh lên men: 80ml nước lạnh, 1 thìa cà phê bột nếp, khuấy đều đến khi bột tan. Nấu hỗn hợp bột này trên bếp lửa lớn cho bột chín sau đó để cho nguội.
- Cho vào hỗn hợp bột nếp 1 thìa cà phê nước tương, sau đó trộn chung tất cả các phần nguyên liệu lại với nhau
- Nếu thích có thể cho thêm ớt bột vào để tăng hương vị. Dùng tay trộn thật đều hỗn hợp kim chi đến khi cải thảo ngấu lại bớt và gia vị áo đều vào thành phần.
- Cuối cùng, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình.
Các bạn có thể xem cách làm qua video tại đây:
Tóm lại, việc làm kim chi chay không chỉ đơn giản mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và môi trường. Bằng cách sử dụng những nguyên liệu dễ tìm thấy và thực hiện theo các bước đơn giản đã được hướng dẫn, bạn có thể tạo ra một món ăn vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy tham gia vào Ăn chay sống khỏe cùng amthucchay.info để có thêm nhiều kiến thức ăn chay bổ dưỡng nhé!
