Tại sao cần ngâm đậu và hạt? Cách ngâm các loại đậu và hạt thông dụng

 

Đậu và hạt là những loại nguyên liệu quen thuộc trong bếp của chị em nội trợ, nhất là đối với những người ăn chay. Không chỉ mang lại giá trị dinh dưỡng cao mà những loại nguyên liệu này còn có thể chế biến được rất nhiều món ngon như: các loại sữa hạt, các loại chè đậu hay các món ăn chay đa dạng,...tuy nhiên cần có những lưu ý quan trọng về cách sơ chế các nguyên liệu này, một trong số đó chính là cách ngâm đậu và hạt đúng cách. Cùng xem qua một số lưu ý về bước sơ chế này nhé: 

Lợi ích của các loại đậu và hạt

Đậu và hạt là những thực phẩm rất có lợi cho người ăn chay. Dưới đây là một số lợi ích của đậu và hạt đối với sức khỏe:

1. Cung cấp chất đạm: Đậu và hạt là nguồn chất đạm chính cho người ăn chay, giúp cung cấp các amino acid cần thiết cho cơ thể.
2. Tốt cho tim mạch: Đậu và hạt chứa chất xơ, giúp giảm cholesterol và huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
3. Giảm nguy cơ ung thư: Nghiên cứu cho thấy, một chế độ ăn uống giàu đậu và hạt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
4. Cung cấp chất dinh dưỡng: Đậu và hạt là nguồn các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin B, sắt, canxi, magiê, kẽm.
5. Tăng cường hệ miễn dịch: Đậu và hạt chứa các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến tuổi tác.
6. Tốt cho tiêu hóa: Đậu và hạt là nguồn chất xơ giàu giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón và các vấn đề liên quan đến đường ruột.

Tại sao cần ngâm đậu và hạt trước khi chế biến?

Việc sơ chế đậu và hạt bằng cách ngâm đúng cách mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và quá trình nấu nướng như:

1. Giảm thời gian nấu: Ngâm hạt và đậu trước khi nấu giúp giảm thời gian nấu và tiết kiệm năng lượng.
2. Dễ tiêu hóa: Quá trình ngâm giúp giảm hàm lượng chất phytic, phá vỡ gluten trong hạt và đậu, giúp dễ tiêu hóa hơn.
3. Tiết kiệm năng lượng: Quá trình ngâm giúp hạt và đậu thấm nước, giúp giảm thời gian nấu và tiết kiệm năng lượng.
4. Giảm độ đắng: Đối với một số loại hạt và đậu, quá trình ngâm còn giúp giảm độ đắng và cải thiện hương vị.
5. Tăng hàm lượng dinh dưỡng: Quá trình ngâm còn giúp kích hoạt enzym và phân hủy một số thành phần gây khó tiêu hóa như acic phytic, tannin, từ đó giúp tăng hàm lượng dinh dưỡng và hấp thu tốt hơn.

Thời gian ngâm một số loại đậu và hạt thông dụng

Dưới đây là một số loại đậu và hạt thường gặp trong cuộc sống và cách ngâm chúng sao cho đúng cách:

Amthucchay.info tin rằng, khi bạn có một chế độ ăn uống hợp lý và khoa học, đồng thời biết cách kết hợp các nguồn nguyên liệu giàu dinh dưỡng như đậu và hạt vào bữa chay hàng ngày chắc chắn sẽ mang đến một cơ thể khỏe mạnh, một sức đề kháng tối ưu và nhiều năng lượng tích cực để hoạt động. Hi vọng những thông tin trên đây sẽ giúp ích cho bạn thật nhiều, đừng quên tham gia vào nhóm Ăn chay sống khỏe để biết thêm nhiều kiến thức mới nhé!